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卵白消費クッキーズ


今年の花粉は強烈な気がします。

目がかゆいよぅ(>_<)


さて。


2018031901.jpg 


クレームブリュレを作ると卵白が余るのです。



卵白を大量に使うエンゼルフードケーキが
 定番の消費方なのですけれども。


この前エンゼルフード食べたしなぁ。

違うお菓子が食べたいなぁ
 という事で暴走。


クッキー作りました。


2018031902.jpg 


基本はだいたい同じ。


卵白に多量の砂糖を加えて泡立てないようにグルグル。

絵の具のような質感を目指すのです。

出来上がった白色絵の具に。


2018031903.jpg 


ローストして冷ましたアーモンドパウダー
ベイキングパウダー
アーモンドエッセンスを加えて
10gくらいずつ丸めて
 上にホールのアーモンド。

グラニュー糖を降りかけてから
高温と低温で2度焼きすると
イタリアのアーモンドクッキー
 アマレッティに。


2018031904.jpg 


スライスアーモンド、薄力粉、溶かしバターを加えて
 鉄板に流し焼成。

まだ熱い内にカットしてから
追加で5分ほど焼くと
 スライスアーモンドクッキーに。


2018031905.jpg 


大量のココナッツロングのみを加え
小分けして低温で90分ほどじっくり焼くと
 ココナッツマコロンに。


2018031906.jpg 


同じような材料の割には
驚くほど味が違って
ついつい3種類を1個ずつ食べていたら
クッキージャーいっぱいだったクッキーが
 あっという間に消失です。



砂糖の摂取量は
 恐いから、考えません。
(/ω\)
 
 
 
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おいしそう♪

本当に夜中に見ると目の毒です(笑)


からんとさんは食の天才?


あーちゃんはお元気ですか?

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山奥住まいの緑のタヌキ♀

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