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ハッセルバックアップル


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また、というか、まだ、雪です。


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あーあー、福ちゃんたちが可哀想なコトに。
昨日の写真ですよー?



ま、せっかくの雪です。


なにか温かい物でも作りますかー。


まだまだあるのですよ冷蔵庫のリンゴー。



さてさて。


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冷凍しておいたカスタードクリームを
 温めた牛乳で溶かしてバニラソースにしておきます。


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リンゴは皮を剥いて4等分。
芯も取ったら。


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2mmくらいの切れ込みを全体に入れて、耐熱の器へ。


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溶かしバターに砂糖を加えたものを
ハケで表面にたっぷりと塗り
オーブンへ。


180℃で20分ほど。


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その間に
またしても溶かしバターに
今度は砂糖とシナモンと荒く砕いたクルミを加えて。


クルミはアーモンドでも、ピーナッツでも、オートミールでも。


焼くとカリッとして香ばしくなる物なら何でもお好みで。


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焼けて隙間が開いたリンゴに
 シナモンバターを乗っけます。


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リンゴの隙間にバターやクルミが入り込むようにグリグリ。


もう一回オーブンへ。
180℃で15分くらいですかねー。



頃合いを見てバニラソースを焦がさないように温めます。


焼き立て熱々リンゴに
出来立て熱々バニラソースをたっぷりと。

温かいソースの代わりに冷たいバニラアイスとかでも美味です。


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ハッセルバックアップル。


元々は北欧料理で付け合わせなどにジャガイモで作られる
ハッセルバックポテト。

の、リンゴのデザート版。

丸ごとの焼きリンゴを上手に作るよりも
難易度低め。成功率は高め。


そしてこの食べ物は人間をとても堕落させます。


甘酸っぱいリンゴに甘いソース。
リンゴはホクホク、クルミはカリカリ。


パクパク入っちゃって気が付けば満腹。


食べた後はお腹ポカポカ。


シナモンの余韻に浸りつつ・・・
もう、寝るしか()



ちょうど作ったのが日曜日だったし
 安息日の悪魔とでも名付けてやりましょうか。


ご注意ください。
 
 
 
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ぐるぐるアップルローズパイ


あちらこちらで蕾が膨らんできていたので
もうすぐ春が来るのだと思いきや
気温が一向に上がらず、相変わらず朝晩は氷点下で
 地面はいつまでも茶色のまま・・・。


まだまだフキノトウは食べられそうにありません。


仕方がない。

冷蔵庫の中の『冬』を片付けるのに
 専念するとしましょう。


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りんご。


昨年のリンゴは
収穫量も味もイマイチだったけれど
不思議と未だにフカフカにならないのです。

シャリシャリです。
味はイマイチだけど。



さて。


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リンゴは4等分にして芯を取り除き
 皮ごと1mmくらいに薄くスライス。


耐熱ボウルに入れて
リンゴの重さの1/4程度の砂糖をまぶし
よく和えてからラップをして
 電子レンジで2分加熱。



リンゴを冷ましている間に
 カスタードクリームを作ります。


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そんなにたくさん使わないので
他に使う当てがない場合は
代わりにリンゴジャムとか
バターとシナモンシュガーを混ぜた物とかでも。

色々な種類作っても楽しそうですな。



具材の準備ができたらパイ生地を伸ばします。


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今回は手抜きで市販の冷凍パイシート。


手抜きの言い訳。


手作り生地だと膨らみ易いので
今回はあまり膨らまない
 市販の冷凍パイ生地がオススメなのです。


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1~2mmくらいに薄く伸ばし
 縦5cm×横30cmくらいにカット。

約40gになります。


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表面にカスタードクリームを薄く塗って。


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パイ生地から1cmくらいはみ出すように薄切りリンゴを並べます。


端から端までちょっとずつ重なるように。
けっこう雑でも大丈夫。


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パイ生地をパタンと半分に折り畳んだらば。


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端からくるくる巻いて。


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最後まで巻いて縦に起こすと、こう。


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焼き色を良くする為に
パイ生地の表面にリンゴから出た煮汁を薄く塗って
 アルミカップへ。


リンゴは外向きに倒すように指で軽く押して形を整え
170℃のオーブンで20~30分焼成。


冷めてから粉砂糖を降るとさらに可愛さアップです。


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ぐるぐるアップルローズパイ。



アップルパイの上に
薄切りリンゴを巻きながらバラの花を成型していくよりも
 はるかに簡単。


ホームパーティーやお茶会にお呼ばれした際の手土産に。


間近なイベントだとホワイトデーですかね。


男性からの手作りのお返しってのも
今どきの若い子っぽくで
悪くないかもですよーぅ?
 
 
 

ひな祭りマカロン


桃はおろか梅もまだまだ。

昨日の夕方まで雪が降っておりました。


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びたーん!


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おひょっ♪


ゴマフアザラシかな?


まぁ、この雪が溶けたら
来シーズンまでまとまった積雪もないでしょうし
 今のうちに好きなだけのたうちたまへ。



さて。



桃の節句です。
ひな祭りです。


女の子の日なので
 女子力多めでお送りいたします。


マカロン作ったよ!


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粉砂糖とアーモンドプードルをよく振るって
よく混ぜたものを2つ用意。

赤と緑の着色料をそれぞれに加えて。


メレンゲ加えて
カマロナージュして
鉄板に絞り出して
高温でエピ作ってから
 低温でじっくり焼いて。


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和風な薄桃色と萌黄色のマカロン生地を作ったらば。


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冷蔵庫にあった白い物。


ホワイトチョコ、クリームチーズ、生クリームで

ホワイトクリームを作って。


あとはマカロン生地にクリームをサンド。


下が萌黄で上が薄桃。


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ひな祭りマカロン。


ひし餅をリスペクトした配色にしてみました。



可愛い&美味しい。


女の子はワガママですからな。


花も団子もどっちも大事です。
 
 
 

金時人参ケーキ


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頂いた金時人参の最後の1本を
大事大事にしていたら
 しなしなにしてしまいました・・・。


そんな時は!


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すりおろして
 色が変わらないようにハチミツと和えておいて。


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砂糖と卵黄を白っぽくなるまで泡立てたものに
 ニンジンを加え。


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アーモンドプードルに
 薄力粉とシナモン少々を合わせた粉を加え。


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別のボウルで立てておいたメレンゲを、


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2度に分けて加えて。


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型に流して焼成。


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しっかり焼けたら冷まして
切り分けて
粉砂糖をふって
 完成。


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金時人参のケーキ。


スイス風でシンプルに焼いてみました。



しなしなニンジンは
水分が少なくなった分
スポンジ生地に大量に入れられるので
 がっつりニンジン味のニンジンケーキになるのです。


しかも金時人参。


味も甘みも濃いのです。

色も鮮やか。
うまうま。

ニンジン嫌いには悪夢のようなケーキですが。



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にんじん?


ニンジンケーキ。



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にんじん??


ケーキ。


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にん!!


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じん!?


ケーキ!
人間用だからダメー!!


ってかニンジンそんなに好きじゃないじゃん!?


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野菜ケーキなのにあーさんにくれない・・・。


ノンオイルで砂糖も少な目だけど
 シナモン入ってるからダメったらダメー。
 
 
 

2016年のクリスマス常備菓子


ふと玄関を出ると
いつの間にか白菜が置かれていたり
 ネギが置かれていたり。


さて。
寒そうにしているお地蔵さまに蓑傘を差し上げた記憶も

病気のおっ母のためのウナギを
 キツネに盗られた記憶もないのですが・・・。


ご親切は有難いけれども
今の時代
 名無しさんからの送り物ってちょっと怖いんですよねぇ。


ひと言なり、ひとメモ、いただきたいトコロ。



さてー、今日はもう冬至ですねー。


今年もあと10日と差し迫ってまいりました。


クリスマスなんてもう目前です。


サンタのオモチャ工場に勤めるエルフの気分で
 お菓子を作る日々でございます。


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砂糖漬けにしたオレンジの皮とレモンの皮。


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刻んで刻んで。


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ラムレーズンやナッツと合わせて。


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生地はじっくり発酵させて。


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今年は新作チョコ味に挑戦。


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成型&焼成待ち。


焼けたらラムとバターとアップルジェリーをたっぷり。


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3日間寝かせて
ジェリーが馴染んでつやつやになったら、


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粉砂糖をたっぷりと。


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今年のシュトレン。


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ジンジャークッキーも6ダース。


オーツ麦を大オーツ麦に変えてみたら
 ザクザク感がアップしました。



クリスマスには甘いスパイスの香りが欠かせませんな。
 
 
 

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からんと

Author:からんと
  
自然と食を愛する
山奥住まいの緑のタヌキ♀

しかし某カップ麺は
赤いきつねの方が好き。

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