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ガレット・デ・ロワ

 
1月6日の公現祭に合わせて
 ガレット・デ・ロワを焼きました。


別にキリスト教徒ではないですけれども
 機会あらばお菓子を焼くのが山タヌキ。



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ほい、パイ生地。


本来はフランス式の折り込みパイ生地が用いられるのですが

大変めんどうくさい工程が必要なので
 イタリア式の練りパイ生地を用意しました。

しっかりと冷やしておきます。


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中に詰める用のアーモンドクリーム。


無塩バター、粉砂糖、玉子、アーモンドプードルを同量ずつよく混ぜ

お好みでバニラエッセンスとラム酒を少々。
こちらも冷蔵庫で30分以上休ませておきます。

パイ生地もクリームもしっかりと冷えたらば。


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4等分したパイ生地を
2.5mmくらいに薄く伸ばし
アーモンドクリームを中央に形良く乗せて平らにし
 フェーブの代わりにセミドライのリンゴを1片。

フェーブというのは陶製の小さい置物。


ガレット・デ・ロワの中に入れ
切り分けた時に、これが入っていた人は
その一年を幸運に過ごせると言われる
 まぁ言わば『当たり』。

当たりを引いた人は紙製の王冠をかぶり
 皆から祝福されます。



さてさて。


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アーモンドクリームの周りに薄く水を塗り
 同じく薄く伸ばしたパイ生地を被せます。


中の空気を抜きつつ上下をしっかりくっつけて
 また冷蔵庫で1時間ほど休ませます。


しっかりと冷えたらば。


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クリーム部分より一回り大きくパイを切り取り
端を指で押さえつつ
 包丁の背で小さく等分に跡を付けていきます。


たぶん、しっかりとパイ生地をつっくける為と
 あとで模様を描くときの目安として。


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そしたらば、上下をひっくり返します。


そして裏漉しした卵黄を丁寧に塗ります。

1度塗ったら15分冷蔵庫で乾燥。2、3回繰り返します。


さて、ここからがガレット・デ・ロワの最も大事な工程。


やり直しの出来ないお絵描きです。


よく切れる包丁の先端で
卵液の部分だけを削る程度に
 フリーハンドで模様を刻みます。


浅すぎると模様が上手く浮かび上がらず
 深すぎると焼いた時に中のクリームがあふれ出して台無しに。


からんとは絵心が無いので
前回はこの工程で諸々失敗し
 不細工なただのアーモンドパイになりました。


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2種類描きましたが、今年は一昨年より上達したんじゃないかな!?


 模様の邪魔にならないように
つまようじで何ヶ所か空気抜き用の穴を開けます。



あとは焼成。


200℃で20分ほど焼いて表面に焼き色が付いた頃合いで
1度オーブンから取り出し
平らに焼き上げる為に重石を入れたパイ皿を上に乗せ
 さらに190℃で30分。


全体に火が通ったらば、重石をはずし
 刷毛でシロップを塗ってあと10分。


表面がパリパリのキャラメルになったら完成。


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ガレット・デ・ロワ。


味はいたって素朴。

サクサク生地と、ふわふわフィリングの
 優しい甘さのアーモンドパイ。


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模様ごとに意味があり、これは『生命力』の太陽。


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こっちは『栄光』の月桂樹。


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幸福のひと切れをお裾分け。




さて。


今年はぼちぼちブログを再開していけたらなぁ
と、思っております。

ブログを休止しないといけないような
何かしらが起こらないことを祈るばかりです。


皆様の一年も平穏なものとなりますように。


今年もよろしくお願いいたします。

(_ _)m
 
 
 
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サマー☆リリカル☆アフタヌーンティー☆彡



さぁてぇ。


単語の間に☆突っ込んで

テンション爆アゲ⤴⤴⤴しておかないと
正気じゃあ乗り越えられない夏がやって来ましたよ。

からんとはツイッターの方の素のノリが抜けずに
暴走中ですっ☆




さてさて、切り替え。



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これは夏イチゴの『サマーリリカル』ちゃん。


夏イチゴは酸味が強いので
 とりあえず砂糖を加えてさっと煮ます。


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さっと煮だと扱いにくいので

ゼラチンを少し加えて
 ジャムくらいの固さのジュレにします。

イチゴは春の方が甘さも香りもあるのですが

 天然色でこの赤が出せるのが夏イチゴの愛おしさ。



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では、スコーンを焼きましょう。


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はい焼成。


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端を切り落とさなかったので

狼の口が中途半端になっちゃいました。
あおーん。



焼きたてスコーン。

生クリームと水切りヨーグルトで乳脂肪%を調節した

クロテッドクリームもどき。
サマーリリカルのジュレ。


1枚のお皿に可愛く並べて。



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サマー☆リリカル☆アフタヌーンティー☆彡



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甘酸っぱいジュレもクリームも溶けちゃう熱々スコーンと

キンキンに冷やしたダージリンで
ひとときの暑気払い。



さあ、夏休みも始まって、夏の本番はこれからです。


ご自愛しつつ、今年しかない、今年の夏を

悔い無くお過ごしくださいませ。
 
 
 

2023年のバレンタイン



バレンタインというのは
からんとが作ってみたい&食べたいチョコ系のレシピを作りまくり
自分で食べたり、愛しいモルモッ・・・
 心優しき友人たちに贈るイベントです。


今年は阿保タヌキが発送先を間違えたり
大雪で到着が1日遅れてしまったりと
トラブルもありましたが
 無事みんなに行き渡ったようなので。



さーて、今年は~♪


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デカダントリーチョコレートパウンドケーキ。


「退廃的な」と形容された

人間を堕落させんと企まれた不道徳なるチョコレートケーキ
 だそうな。

仰々しい説明文に反して、結構普通のパウンドケーキ。


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アイスボックスクッキー。


タータンチェックが作ってみたかった。


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生チョコマカロン。


発送に適しているらしいマカロン。

焼成時の失敗も少なかった。
でも味はいつもの方が美味しいかも・・・?


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クルミのチョコボールクッキー。


隙間を埋めるのに小さめのコロコロが欲しかった。



ほいっ。

これっくらーいのっ♪
ひゃっきんばーこにっ♪
ちょっこがーし ちょっこがーし ちょいとつーめてっ♪


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ハッピーバレンタイン♡



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ついでにこれはオペラ。

ご依頼品ついでに自分用に作りました。


お腹のぷにぷにがさらに大惨事です。




次回更新は雨水の頃を予定。
 
 
 

節分きな粉ドーナッツ



これは節分の時の事。

あらあら、もう10日も前ですねぇ。


節分は大豆製品を食べておけば良いと聞いて。

ま、福豆も食べますけれども。


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強力粉、きび砂糖、ドライイースト、塩。

温めた牛乳、無塩バター、バニラエッセンス。


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混ぜて、捏ねて、一次発酵。


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小分けして、成型して、二次発酵。


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160℃
くらいの油でキツネ色になるまで揚げて、


2023021305.jpg


なんて罪深い見栄え。


きな粉ときび砂糖をビニール袋に同量入れて

油を切ったドーナッツを熱いうちに袋に放り込んで
 しゃかしゃかふりふり。


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節分きな粉ドーナッツ。


甘さ控えめ、ふわふわ♪

2個ペロリでした。


余ったきな粉はホットミルクに入れてきな粉ラテになりました。


余ったドーナッツはまだきな粉味になっていないので
 1個はドーナッツサンドにして翌日の朝ごはん。
 1個はシナモンシュガー味にして翌日のおやつ。


このドーナッツを食べてからというもの
 食欲が異常に爆発しちゃって。


タイミングが悪く、この後
 常に目の前にチョコ菓子がある状況になりまして。


やばいやばい。

腹部の肉がやばい。


次回更新は明日予定。
 
 
 

ウサギのショートケーキ



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今日のお昼ご飯は、年越しちゃった蕎麦。

大和芋と塩ワラビと竹輪入り。



さて、本日より卯年。


ウサギでも食べましょうか。


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スポンジケーキを5
mmくらいの薄さにスライス。


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適当なココットにつめつめ。


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イチゴはちょっと奮発して福岡県産あまおう。


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ホイップクリームを塗った中に
 詰めやすくカットしたイチゴをぽこぽこ。


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ホイップクリームとスポンジケーキで蓋をして
ひっくり返してココットから外し

 ホイップクリームで全体をコーティング。

スポンジケーキの一番上、焼き色が濃く付いた部分でおみみ。

ドライクランベリーをストローで型抜きしておめめ。


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ウサギのショートケーキ。


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味は普通のイチゴショートケーキ。


去年は虎を食べようと思ったんだ。

作るのが難しかったんだ・・・。

来年は竜か。

難易度がやばい。



2023010109.jpg


これは友人用クリスマスケーキ。


友人用のウサギにはカスタードクリームを詰めました。




こんな感じで今年も美味しいもの自慢ですかねぇ。


今年もよろしくお願いいたします。

m(_ _)m
 
 
 

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からんと

Author:からんと
  
自然と食を愛する
山奥住まいの緑のタヌキ♀

しかし某カップ麺は
赤いきつねの方が好き。

twitter → @yamatanupon

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