2017.05.29
２０１７年のタンポポもぐもぐ
タンポポ。
人によっては
和タンポポの方が苦くないとおっしゃる方もおりますが
からんとは和タンポポの方が苦く感じます。
漢方薬向きな感じ。
洋タンポポは食材向き。
ヨーロッパではちゃんと春の野菜として
青果売り場に並ぶそうです。
そもそも
セイヨウタンポポが日本にやって来たのは
明治時代に
野菜として札幌で栽培されたのが始まりなんだとか。
和タンポポもそれ以前から
普通に食用として用いられていますし。
野生化した野菜ですな。
ビタミンＢ群、鉄分、カリウムが
豊富に含まれておりますぞ。
まぁ、数が多いのはセイヨウタンポポの方なので
主にそちらをムシャムシャしています。
葉っぱの食べ頃は
蕾がまだ固く
ロゼット全体が地面に張り付いている頃。
からんとの生息地だと
３月から４月の半ばくらいまでですねぇ。
花の茎が伸び始めると、固く苦くなるので
ベビーリーフのような美味しさはなくなります。
食べられなくはないですけどね。
ナイフでざっくり根を切り、ロゼットを収穫。
ゴミを取ったり洗ったりするのが結構大変。
キレイに洗えたら冷水に漬けて１時間くらい冷蔵庫へ。
シャキッとさせつつ苦味も若干抑えます。
タンポポ１００％はさすがに苦いので
他の野菜と混ぜつつサラダに。
チーズ、ベーコン、タマゴなど
タンパク質系とも良く合います。
ちょっとびっくりするくらい美味しいですよ
タンポポサラダ。
花が咲いたら、今度は花を収穫。
去年作ったのが美味しかったからって
採り過ぎだと思うの・・・。
緑の部分をできるだけ取り除き
オレンジ、レモン、水を加えて
４０分ほどグツグツ煮たら一晩放置。
翌日、絞って漉して汁だけに。
搾りカス。
汁に砂糖を加え
灰汁を取りつつ半分以下になるまでひたすら煮詰めて
瓶詰め。
クラマイヨット。
タンポポのジェリーです。
苦味は皆無。
花の蜜を集めて煮詰めたような
上質のハチミツのような。
花の香りのする
すごく甘いのに嫌味の全くない食べ物です。
１度食べると虜になります。
ジャムのように使えるので、色々と使えます。
試してみたい食べ方がたくさんあるのです。
パンケーキ
フロマージュブラン
ビーネンシュティッヒ
クラッカーにクリームチーズと一緒に乗せたり・・・！
美味しいもの自慢が続きそうですが
ご容赦ください。
(´ω｀*)
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2017.05.24
卯月と皐月と、プチギフトの湯
４月のお風呂は『さくら湯』
５月のお風呂は『しょうぶ湯』
５月はちょっと忙しかったので
４月と５月は合併号で
４月にお届けしました。
イースターにちなんでタマゴ型。
上の段が４月。
白は『白樺』、ピンクは『桜』、黄色は『蜂蜜』。
下の段が５月。
紫と無造作に横たわる草の束は『菖蒲』。
緑は『緑茶』、水色は『絹』。
『白樺』と『菖蒲』はバスバッグ。
『桜』と『緑茶』はバスフィズ。
『蜂蜜』と『絹』はバブルバス。
さて、毎月の強制フェ○シモとは別に。
今月は友人から結婚式のプチギフト用に、と
特別注文を承りました。
はりきって量産。
めおとうさぎ。
白はスッキリハーブの香り。
紅はスイートフローラルの香り。
シッポの金平糖がチャームポイント。
薫衣草。
フィズの間にスクラブソープを挟んでみた。
フィズはラベンダー。ソープはガスール。
蜜柑。
ミカンじゃないの。
蜂“蜜”と“柑”橘類色々なの。
みつかん。
お酢屋さんでもないの。
花桃。
春の薄桃色の花成分を色々配合。
花言葉は「あなたに夢中」。
葛抹茶。
白には葛。緑には抹茶。
普通に美味しそうだ。
葛には発汗作用、抹茶には殺菌作用。
デトックスの湯。
菓子折り風に梱包。
こんなに素敵に飾って頂きました。
さすが本職。
すごい豪華に見えますな！
幼少時から手作り大好きで
拙い作品を贈っては微妙な顔をされ。
挫けたりめげたりしながら
たまに褒めてもらって
それで懲りずに
なんだかんだと作ってはきたものの。
一生の内で指折り大切なイベントに
からんとの手作りを選んで頂けるなんて
身に余る光栄です。
ってか「入浴剤も作れるよ！(笑)」って
実は軽い冗談のつもりで言ってみたんだけど
作り始めてまだ半年も経ってないような物で
本当に良かったの！？
と、今更になって焦ったり。
山タヌキはかなり結構とってもビビりなのですぞ。
喜んで頂けたようなので本当に良かったです。
めげて卑屈になりつつ、驕らず怠けず丁寧に。
今後とも精進です。
2017.05.21
２０１７年のツクシもぐもぐ
ツクシ。
昨今では色んな野草が道の駅とかで売られているけれども
そういえばツクシが売られているのは見た事ないなぁ。
所詮、育てばスギナですしねぇ。
なんでも売っているインターネットならあるだろうと思って
出来心で検索してみました。
１８０ｇ １２００円（税・送料別）！？！？
・・・やー、貧乏タヌキにはとても買えませんわぁ(^▽^;)
気を取り直して収穫。
２４００円分くらい(笑)
ハカマと、口当りが悪そうなボサボサの頭は排除。
お湯を沸かし、塩を少し加え、さっと茹でたら
たっぷりの水で良く洗います。
何度か水を替えて
水が緑色にならなくなるまで洗います。
灰汁と胞子は苦くて青臭いのです。
あとはお好みで調理。
煮浸しにしてから玉子とじにするのは美味しいけれど
見た目がね・・・。
どうしてもミミズの玉子とじに見えて・・・。
卵焼きにしてみた。
ミミズらしさは減ったけど
ツクシらしさも減ったなぁ。
からんと家で一番人気のツクシの食べ方はピクルス。
ダシと醤油の入った
ちょこっと和風なピクルスです。
タケノコご飯を作って。
おにぎりとおいなりさんにツクシのピクルスを添えて
漬物替わりですな。
甘めに煮たお揚げに
ピクルスの酸味がとても良く合うのです。
タケノコおにぎりにはツクシの佃煮も合います。
タケノコとツクシは相性が良いのかも？
洋風なら
新タマネギのスライスと合わせて
オイルサーディンと一緒にサンドイッチとか。
サーモンのマリネに添えてみたり。
魚介類ともなかなかの相性。
シャキシャキとした独特の食感が
普通の野菜のピクルスとは一味違って
なかなかなのですよ。
(*´ω｀*)
しかし
一度ミミズとして認識してしまうと
何にしてもミミズに見えますな！
うん、諦めよう！
ミミズ美味しい！！
ミミズの煎じ薬には解熱効果をはじめ
喘息・糖尿病の症状改善
脳卒中と心筋梗塞を防ぐ効能がありますぞ。
むしろすごいな、地龍。
ちなみにツクシは
カロテン、ビタミンＣ＆Ｅが豊富。
でも心臓・肝臓を悪くする毒素も含んでいるので
下処理の甘いものを大量摂取するのはお勧めできません。
山菜の灰汁はたいがい
身体に有害なチアミーゼやアルカロイドですからな。
山菜と毒草を見分けられるようになったら
次は正しい下処理方法もちゃんとお勉強して下さいませ。
(-ω-)/
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